wiedereinmal Macarons

In der grossen Alice Délice Tasche befand sich auch eine Silikonmatte für Macarons.
Klar dass die ausprobiert werden musste — ein glatter Fehlversuch. Ich war ungeduldig und habe das Eiweiss zu wenig lang geschlagen, alles sah noch prima aus, nach dem Trocknen, doch während dem Backen brachen sie auf und auseinander. Ich konnte sie nur noch von der Silikonmatte kratzen. Dazu gesellte sich ein weiteres Problem. Auf der Silikonmatte sind 18 Ringe. Für eine Rezeptmenge mit einem Eiweiss (30g) hätte ich jedoch in der vorgegebenen Grösse 24 benötigt. Die Idee der Vorlage haftete sich jedoch bei mir fest und so startete ich ein paar Tage später — ohne die Silikonmatte — einen neuen Versuch.
Zwei Tage vor der Produktion färbte ich die Mandeln mit flüssiger Lebensmittelfarbe und liess sie trocknen. 4 verschiedene Sorten buck ich, je mit einer eine Rezeptmenge (30g Eiweiss).
Schokobraun.

Gelb.

Pink.

Grün.

Um möglichst gleich grosse Macarons herstellen zu können habe ich mir eine Vorlage erstellt. Ihr könnt sie hier downloaden, denn ich finde sie grossartig. Das Blatt Papier mit den Kreisen habe ich ganz einfach unter das Backpapier gelegt und vor dem Backen sorgfälltig darunter hervorgezogen.

Beim Füllen war ich etwas nachlässig und so wurden die Schalen leider etwas weich. Ausgesehen hats dennoch grossartig. Und restlos aufgegessen wurden sie auch.

La Pizza — Ein neuer Bücherschatz

Für meine geliebte Kochbuchsammlung habe ich in der neuen Küche noch keinen Platz gefunden. Es gibt auch noch keinen Plan, wohin ich mit meinen liebsten Büchern soll. Das hält mich jedoch nicht davon ab, neue Schätze aufzunehmen. Meine neueste Errungenschaft wurde heute morgen per Post geliefert. Glücklicherweise bin ich gerade mit einer grösseren Auftragsarbeit fertig und so konnte ich ganz genüsslich auf dem Balkon zwischen den Seiten verschwinden.

LA PIZZA

Ein äusserst sinnliches Buch über den Geburtsort der Pizza. Neapel.

Als ich den Klappdeckeltext las zögerte ich einen kleinen Moment. Der Autor ein in Schweden aufgewachsener Süditaliener. Die Ersterscheinung in Schwedisch, dann übersetzt auf Englisch und jetzt in der Erstausgabe auf Deutsch… ob das gut geht?


Ja, es liest sich wunderbar, auch wenn die eine oder andere Anekdoten wiederholt wird, überträgt sich die italienische Lebensfreude und der Stolz auf die Authentizität und die Ursprünglichkeit der neapolitanischen Pizza sofort. Man braucht keinen Tropfen italienischen Blutes in sich zu tragen — na, ja, das kann ich ja eigentlich gar nicht beurteilen denn in meinen Adern fliesst ja Italianita — um die Liebe des Autors zu seinen Wurzeln zu verstehen.

Zwei Drittel sind Neapel, ihren Bewohnern, den Pizzaiolos, den unvergleichlichen Zutaten (Mehl, Tomaten, Mozzarella, Olivenöl) und Geschichtlichem gewidmet. Die Anekdoten lesen sich locker und sind sehr unterhaltend und informativ. Danach folgen 28 Pizzarezepte, die wie der Autor schreibt wohl nicht von der Associazione Verace Pizza Napoletana (Vereinigung zum Schutz der echten neapolitanischen Pizza) abgesegnet würden. Bis dato wusste ich nicht, das nur die Pizza Margherita und die Pizza Marinara als die einzigen klassischen neapolitanischen Pizzas gelten. Die Rezepte von Nikko Amandonico sind inspirierend und wunderschön fotografiert. Auf der letzten Doppelseite finden sich die Adressen der besten Pizzerien Neapels.

Ich bin in Italien noch nie südlicher als Rom gereist. Nun hab ich Lust die italienischste Stadt Italiens zu entdecken.

Schon lange habe ich kein Buch mehr von Anfang, Seite um Seite gelesen. Normalerweise wird zuerst quer geblättert, Bilder bestaunt und erst dann irgendwo dazwischen mit Lesen begonnen. Hier nicht. Ich habe 121 Seiten lang jedes einzelne Wort gelesen, nur die Rezepte, die habe ich überflogen. Normalerweise ist das eher umgekehrt.

La Pizza — Nikko Amandonico
168 Seiten, Format 23,5 x 29,0 cm
Gebunden, mit Schutzumschlag
Erscheinungsdatum: März 2011
edition styria
ISBN 978-3-99011-032-4
EUR 34.95

Lékué Dampfgarschale

Ich bin ein Glückskind! Meine Eltern waren bei meiner Schwester in Paris. Und diese übergrosse Tragtasche wurde mir bei ihrer Rückkehr übergeben.

Randvoll mit Küchenhelfern aus dem Küchenparadies Alice Délice. Zum Glück war ich nicht mit dabei, ich hätte möglicherweise bis zum Bankrott eingekauft…

Das erste Teil, welches ich umgehend ausprobiert habe, ist die Dampfgarschale von Lékué.


Das spanische Design begeistert mich. Diese Silikonschale ist formschön und genial.


Man kann sie, wie auf der Verpackung gezeigt, für die unterschiedlichsten Dinge gebrauchen. Ich versuchte mich mit Dampfgaren im Ofen.

Eines meiner Lieblingsrezepte von Jamie Oliver sind im Ofen gegarte Cherrytomaten mit Fenchel und Oliven. Das hatte ich nicht vorrätig und so füllte ich die Dampfgarschale mit Fenchel, Kartoffeln und Tomaten.


Eine Dreiviertelstunde im Ofen —


und das Gemüse war genussbereit (die Fenchelstücke habe ich vorab im Salzwasser 5 Minuten vorgegart).

Auf der website von Lékué habe ich entdeckt, dass man in der Dampfgarschale auch Brot backen kann. Das und noch vieles mehr werde ich sicher ausprobieren.

Bummeln in Konstanz

Vor einiger Zeit erzählte mir meine Cousine, dass sie ab und zu nach Konstanz zum shoppen fährt. Ich habe geschmunzelt und gewitzelt, sie als Schnäppchenjägerin bezeichnet und dann haben wir darüber diskutiert, wie alle Schweizer über die Grenze fahren um günstig einzukaufen. Jetzt hab ich's auch getan. Und ich war überrascht. Was für eine schmucke Stadt! Ich bin absolut begeistert.






An manch einer Ecke wähnte ich mich im hohen Norden, in Kopenhagen oder in Stockholm. Alte Städte mit Geschichte haben Charme und Charakter. Ich mag das sehr.
Selbstverständlich wurde auch kräftig durch die unzähligen Geschäfter gebummelt.

Drei Trouvaillen haben mich besonders begeistert.

Bent Sørensen ist grossartig. Da wäre ich am liebsten gleich eingezogen. Na ja. Alles kaufen liegt ja nicht drin, also wäre die Alternative einziehen… Leider gibt die website nicht viel her. Ich sage nur skandinavisches Design. Wohnaccessoires, Möbel und Textilien vom Feinsten. Man sagte uns an der Kasse am Samstag ist der Laden voll mit Zürchern…

Das Voglhaus ist nicht nur Café sondern auch Kaufhaus. Ich habe mir da einen wunderschönen Türvorleger gekauft und das Label Bloomingville entdeckt. Ja, ja, auch da bin ich ganz zappelig geworden.

Trouvaille Nummer 3 ist das Pano Brot und Kaffee. Tolles Intérieur und herrlicher Milchkaffee. Unglaublich grosse Kuchenstücke und tolles Brot-Angebot.

Wer Konstanz kennt, lacht sich warscheinlich in Fäustchen und denkt, ha, weiss ich alles. Wer noch nie da war, dem rate ich hinzufahren. Konstanz ist definitv eine Reise wert. Und für alle Schweizer, machts wie wir: 1:1 war unser Motto, obwohl wir uns damit selber betrogen haben. CHF <-> EUR ist auch heute nicht 1:1

Ofenkartoffeln mit geschmorten Zucchetti-Streifen

Etwas, das ich schon lange ausprobieren wollte:
Ofenkartoffeln. Aber nicht wie sie üblicherweise geschnitten werden.

Ich liebe Kartoffeln und Ofenkartoffeln mag ich ganz besonders gerne. Für diese Idee schneidet man die Kartoffel in Streifen. Aber man sollte nicht durchschneiden, so dass die Kartoffel auf der Unterseite noch zusammengehalten wird. Mit Olivenöl bepinseln — auch die Schnittflächen und mit Meersalz bestreuen. Auf einem Blech im auf 200°C — Umluft vorgeheizten Backofen, je nach Grösse ca. 30—40 Minuten backen.

Als Beilage ass ich geschmorte Zuchettistreifen und Tomaten.

Ich denke, das funktioniert auch auf dem Grill. Und mit Knoblauchbutter anstelle von Olivenöl, könnte das ebenso wunderbar schmecken. Unbedingt ausprobieren.

Herbst ?

Ja, es sieht ganz danach aus. Der Herbst mit seinen wunderschönen Farben steht vor der Tür. Blumentechnisch macht mir das sehr viel Freude. Und wenn es an der Haustüre klingelt und man solch wunderschöne Dalien geschenkt bekommt, hüpft mein Herz.

Ich möchte heute diesen Blumenstrauss mit euch allen teilen. Danke für die vielen, lieben Kommentare zu meiner Küche. Langsam, langsam komme ich zur Ruhe. Bald gibt's die ersten Rezepte und Küchenerlebnisse, denn Tag für Tag mache ich Fortschritte in der Handhabung meines neuen Herdes und damit kommt auch die Lust zum bloggen zurück. Ich werde in den nächsten Tagen wieder fleissiger präsent sein. Versprochen.

Engadin

Der Sommer ist zurück! Übers Wochenende war ich im Engadin. Bei herrlichem Wetter mit wundervollen Wolkenbildern. Da komm sogar ich, wo ich doch absolut kein Wanderfan bin, ins Schwärmen.







Nicht nur die gewaltige Bergwelt auch die kleinen, feinen Pflänzchen und Insekten haben mich beeindruckt.





An jedem Strassenrand und an jeder Hausfassade gab es unzählige Details zu bestaunen.


Und auf der Heimfahrt gestern Abend, entdeckte ich ein grün, wie ich es noch nie gesehen habe.



So starte ich aufgetankt, mit Farben gesättigt und zufrieden den neuen Monat. Vor lauter Sommerwetter bin ich gleich noch mit einem Sonnenbrand nach Hause gekommen…