31.07.13

Geschenkt schmecken sie am Besten!

Letzte Woche, samstags, früh morgens auf dem Markt, plaudere ich mit einer Kundin. Sie erzählt mir, dass sie einen Garten hütet und nicht mehr wisse, wohin sie mit der grossen Ernte soll. Sie habe bereits sämtliche Bekannte damit eingedeckt und jetzt trüge sie schon wieder gut anderthalb Kilo erntefrische Zucchinis nach Hause. Keine Ahnung was für ein Gesicht ich gemacht habe. Sie schaut mich an, zögert einen kleinen Moment und fragt mich dann:«Möchten Sie die Zucchettis haben?» Na klar, ich werde sie süss-sauer einmachen. Aber ich will sie ihr abkaufen, so einfach geschenkt empfand ich als anmassend. Die Frau insistiert und scheint echt erleichtert, das Gemüse los zu sein. Sie lehnt auch ab, als ich ihr anbiete, ein Glas von meinen eingemachten Zucchettis zurückschenken. So trage ich abends einen Sack voll erntefrische Garten-Zucchettis nach Hause, mit der grossen Vorfreude auf's Einmachen.
homemade sweet and sour gourgette
Die Geschichte rund um das Rezept der süss-sauren Zucchettis habe ich vor 4 Jahren hier veröffentlicht. Die Kommentare bezeugen, dass sich der 4-Tages-Aufwand lohnt. Eigentlich ist es keine grosse Sache. Die einzelnen Tagesschritte sind schnell getan. Ich habe sie in den vergangenen 4 Tagen jeweils morgens, im Pijama erledigt.
homemade sweet and sour gourgette
homemade sweet and sour gourgette
homemade sweet and sour gourgette
homemade sweet and sour gourgette
Und nun bin ich happy 3 geschenkte Gläser mit köstlichen süss-sauren Zucchettis mein eigen nennen zu können. Jetzt noch etwas Geduld, denn wenn sie noch ein, zwei Wochen ziehen, werden sie mit jedem Tag besser.
Einzig die IKEA-Gläser überzeugen nicht. Die schliessen nicht luftdicht. Grrrkkksch.

Ab in den Garten! Mit diesem Rezept wird man mit der Zucchetti-Flut effektiv und lustvoll fertig. Und wenn die Ernte in diesem Jahr bereits vorbei ist, so sei versichert, der nächste Sommer kommt bestimmt.

26.07.13

Gegen Mückenstiche hilft:


Immer noch das effizienteste Mittel den Mücken im Schlafzimmer den Garaus zu machen ist die altbewährte Zitronenhälfte, bestückt mit Nelken. Hätte ich nur früher daran gedacht. Heute Nacht erwischte mich nämlich die erste Mücke der Saison. Jetzt ist Schluss damit, fertig lustig. Irgendwo habe ich gelesen, dass auch ein Ventilator gut gegen Mücken helfe. Aber einschlafen mit einem surrenden Ventilator im Schlafzimmer kann ich definitiv nicht. Da bleibe ich lieber bei meinem bewährten alten Hausmittelchen.
Lemon with cloves against mosquitoes

19.07.13

Drucken mit Alltagsgegenständen — GENIAL.

Juppiiiee ! Beim gemütlichen Blättern in der neuen Ausgabe der LIVING AT HOME bin ich jauchzend aufgesprungen. Was für eine geniale Idee! Luftpolsterfolie um das Wallholz wickeln und Packpapier drucken. Ich würde am liebsten gleich alles stehen und liegen lassen und ein paar solcher Bögen drucken. Da könnte man für's neue Schuljahr Hefte und Schulbücher einbinden, Geburtstagsgeschenke einpacken, Karten drucken …


Beim Weiterblättern blieb ich dann bei diesem Wecker hängen, den finde ich ebenfalls ganz wundervoll. Ich würde ihn als Einladung zur Party oder als Sitzungs-Reminder verschicken. Davon hätte ich gerne gleich einen ganzen Stapel, sonst würde es mich reuen, einen davon zu verschenken …

Und diesen Wecker hätte ich mir am liebsten gleich bei IKEA gekauft.

Aber oha, den müsste ich ja zuerst auseinanderschrauben, grau spritzen und das Zifferblatt bedrucken — ohjeeh, dazu fehlt mir im Moment die Zeit …

17.07.13

Sommersalat mit Tofu Croû­ton und lauwarmen Zucchettistreifen

Mittagessen ! Im Juli/August ist immer viel los auf meinem Arbeitstisch und da bleibt nicht viel Zeit für Kochexperimente. Es muss schnell gehen und vor allem leicht sein, denn sonst werde ich nachmittags faul und unproduktiv. Heute gab es zum Zmittag diesen Sommersalat mit würzig gebratenen Tofuwürfeln und lauwarmen Zucchettistreifen.

Tofu würfle ich oft so. Ich brate ihn gerne mit Kurkuma und Meersalz kräftig an, so dass er aussen knusprig und innen weich ist. Das habe ich von meiner Mutter. In den späten 80ern als Tofu aufkam experimentierte sie damit und die einzige Art die von der Familie goutiert wurde, war die als knusprig gebratene Würfel. Heute also in einer neuen, scharfen eher mediteranen Version.

Zutaten:
ungewürzter Tofu
eine kleine Salattomate
ca. 1/3 einer kleinen Zucchetti, in feine Scheiben geschnitten
ca. 4cm einer Salatgurke in feine Stäbchen geschnitten
und etwas Blattsalat
Salz, Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle
Schafskäsegewürzmischung von VIOLA'S

Diese Gewürzmischung kommt aus Hamburg ist eigentlich gedacht um Schafskäse in Oel einzulegen und zu würzen. Ich habe mir heute gedacht, probier mal aus, wie das schmeckt, wenn du damit den Tofu würzt.
Schafskäse Gewürzmischung Viola's Hamburg
Die Zusammensetzung steht auf dem Säckchen, so kann man gut selber eine Mischung aus Paprika, Knoblauch, Chilli, Petersilie, Pfeffer, Zwiebeln, Thymian, Oregano und Basilikum zaubern. Die Schärfe der Chilli macht das ganze rassig und das fand ich speziell gut.
tofu and courgette
Zuerst die Tofuwürfel bei starker Hitze in Rapsöl anbraten, dann Hitze reduzieren und mit der Gewürzmischung mischen. Die Würfel immer wieder schwenken, damit sie rundum angebraten werden. Gegen Ende der Bratzeit die Zucchettistreifen beigeben und mitbraten.

In der Zwischenzeit den Blattsalt waschen, die Gurke in feine Scheiben und dann in feine Stäbchen schneiden (oder raffeln), die Tomate schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Salat und Zucchettistreifen auf einem Teller anrichten und mit den Tofu Croû­tons belegen. Oder alles in die Salatschüssel geben und den würzigen Sommersalat gleich aus der Schüssel geniessen.
summer salad with tofu and lukewarm courgette
Die Schafskäsegewürzmischung kann man online bestellen.

04.07.13

Eine Guacamole 'freestyle'

Ich war einmal berühmt für meine Guacamole — Jahre ist es her, huuuu, das waren noch Zeiten … Ich weiss, dass ich das Rezept damals für eine Arbeitskollegin zu Papier gebracht habe, aber jetzt müsste ich danach suchen. Soll ich suchen?
Guacamole freestyle
Mir kommt dazu das Gespräch mit einem sehr guten Freund von vor ein paar Wochen in den Sinn. Er erzählte mir, dass er seiner Frau sämtliche Rezept-Notiz-Zettel die in der Küche herumschwirrten eingescannt und die Papiersammlung entsorgt habe (hoffentlich hat er sie ordentlich angeschrieben und mit Stichworten versehrt archiviert …), das sei ja nicht auszuhalten. Ich hätte mir bei seinen Worten gerne selber in die Augen geguckt. Ich denke die grosse Panik stand mir ins Gesicht geschrieben. Erstens war ich entsetzt über den Übergriff — das geht gar nicht. Und zweitens wäre ich am Ende, wenn ich während dem Kochen nicht mehr mit dem Bleistift auf Papier rumkritzeln könnte…
Meine Momente des Glücks, ich kann liegenlassen was und wo ich will. Und ja, wenn ich mich dann nicht mehr erinnere, bin ich selber schuld.
Also, soll ich jetzt das Guacamole-Rezpet suchen? Ich weiss ziemlich genau wo. Es hing in meiner alten Küche an der Wand und jetzt ist es, hoffentlich, im schwarzen Dokumententaschen-Mäppchen im zweiten Fach …

Jawohl. Voilà:

Grundrezept Guacamole
180ml (1 kleiner Becher) M-Dessert Sauermilch
1 reife, weiche Avocado
2 Frühlingszwiebeln inkl. Grün
1 Bund glatte Petersilie
1 getrocknete Chillischote gemörsert
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe gepresst

Die feine Schlemmerei die ich heute zusammengemischt habe ist nicht mehr wirklich nur Dip zu Mais-Chips. Ich könnte sie mir gut zu einem saftigen Stück Fleisch vom Grill vorstellen. Ein passender Name ist mir bis jetzt auch nicht eingefallen, daher einfach Guacamole 'freestyle'. Und ich glaube, damit könnte ich bei einem Apéro wie in guten alten Zeiten wieder punkten.
Guacamole freestyle
Guacamole 'freestyle'
1 EL Tahina
3 EL Naturejoghurt
1 El Mayonnaise
2 Frühlingszwiebeln inkl. Grün
1 Bund glatte Petersilie
1 getrocknete Chillischote gemörsert
1 Knoblauchzehe gepresst
Saft von 1/2 Zitrone
1/3 Salatgurke
3 EL Maiskörner
3 EL Indianerbohnen
6 Cherrytomaten geviertelt
Salz
Pfeffer
Guacamole freestyle
Die Sesampaste, das Naturejoghurt, die Mayonnaise und den Zitronensaft zu einer dicklichen Creme vermengen. Die Saltgurke an der Röstiraffel reiben und zugeben. Da die Gurke Wasser zieht, wird daraus rasch eine saftige, gescheidige Sauce. Die Avocado in Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln fein schneiden, die Petersilie hacken, die Knoblauchzehe dazupressen, Maiskörner, Indianerbohnen und Cherrytomaten dazugeben und alles gut vermengen. Mit reichlich Salz, Pfeffer, der gemörserten Chillischote und dem Knoblauch würzen. Je länger das ganze ziehen kann, desto runder wird der Geschmack. Kann sehr gut für die Grillparty oder einen Apéro vorbereitet werden.

Ich überlege nun, ob es an der Zeit ist, endlich diese Tortillas auzuprobieren. Dann könnte ich sie mit einer gebratenen Pouletbrust und meiner Schlemmer-Guacamole füllen — Mmmmhhhh! Da läuft mir schon fast das Wasser im Munde zusammen …

Tahina gibt es bei Coop oder beim arabischen Lebensmittelladen. M-Dessert ist von Migros. Naturejoghurt oder Crème fraîche als Alternative funktionieren ebenso gut.

01.07.13

Cronuts™ by Dominique Ansel New York

Auch schon vom neusten Hype in New York gehört? Cronuts™. Eine Kombination aus Croissant und Doughnut. Dieses süsse Gebäck hat die Form und die cremige Füllung eines Doughnut. Der Teig jedoch hat die Blättrigkeit eines Croissants.

Source: ThisNY.com via LeLo on Pinterest



Der aktuelle Wirbel um Cronuts™, die neueste Erfindung von Dominique Ansel, muss in New York riesig sein. Ich habe vergangenen Freitag per Zufall einen kleinen Bericht auf CNN darüber gesehen. Da stehen Menschen stundenlang an um einen von Dominique Ansels Cronuts™ zu ergattern. Hamstern geht nicht, denn man kann nur zwei Stück pro Person kaufen und scheinbar werden sie anschliessend für bis zu 60 US$ weiterverkauft. Halloooo Leute — kann ein frittiertes Croissant mit Cremefüllung und Zuckerguss so viel Wert sein? Sind wir jetzt vollkommen hinüber? Auf der Facebook-Seite von der Bäckerei Dominique Ansel las ich dann kurz darauf, dass der von ihm erfundene Cronut™ als Markennamen geschütz ist und keine Bäckerei daher befugt ist dieses Backwerk Cronut™ zu nennen. Ob sich dieser Kalorienbunker trotzdem durchsetzt? Ich weiss es nicht. Ich vermute jedoch, dass viele Zeitgenossen versuchen werden auf diesen Hype aufzuspringen. Als ich gleich nach dem CNN-Bericht googelnd durch's Internet forstete waren die eine oder andere website down, vermutlich weil alle Welt auf der Suche nach einem entsprechenden Rezept war. So wie ich auch ...

Wie dem auch sei. Ich habe Rezepte gefunden um Cronuts™ selber zu machen. Dazu benötigt man zuerst einen Croissant-Teig, den man dann aussticht wie ein Doughnut und anschliessend frittiert. Und da hört bei mir die Experimentierlust auf. Erstens hab ich immernoch nicht raus, wie man einen perfekten Croissant-Teig macht und zweitens, nein, ich frittiere nicht. Ich mag den Oelverschleiss und die Fettschwaden die in der Wohnung hängen bleiben einfach nicht. Aber wer nun probieren möchte, dem verrate ich gerne, was ich gefunden habe. Mit Vanille gefüllte und mit Zitronenglasur überzogene Cronuts™ bei The Boy who Bakes, ein Basisrezept für Cronuts™ von Zen Can Cook und ein detailliert bebildertes Rezept bei The Cooking of Joy. Lasst mich bitte wissen, wenn es jemandem gelingt, ja?

Und wer sich demnächst in New York aufhält, der könnte ja mal vorbeischauen.
Dominique Ansel Bakery
189 Spring St New York, NY 10012
(212) 219-2773