Ich bin noch nicht so geübt in der Herstellung einer Chartreuse, also dem ›Gemüse-Gartenhag‹. Wer noch nie eine gemacht hat, hier meine Tipps dazu:
Drei oder mehr verschiedene Gemüse in Batonnets-Stifte (am besten mit einem Küchenhobel) schneiden und getrennt in Salzwasser bissfest blanchieren. Ich habe es in diesem Fall mit Kohlrabi, Karotten und Bohnen gemacht. Beim letzten Versuch nahm ich Karotten, Pfälzer Rüben, violette Specia Rara Karotten und Kohlrabi.
Die unterschiedlichen Gemüse-Stifte auf in etwa gleich lange Länge kürzen.
Die Ringformen gut ausbuttern (ganz wichtig, sonst fallen die Stifte immer wieder um) und evtl. mit etwas Kräutersalz bestreuen. Auf einem Stückchen Backpapier auf den Teller setzen. Die Gemüsestäbchen abwechselnd in regelmässiger Reihenfolge dem Rand entlang satt in die Form füllen.
Die Gemüsechartreusen kurz im Ofen erwärmen und sorgfälltig mit Kartoffelstock füllen. Backpapier darunter hervor ziehen. Sorgfältig den Ring entfernen.
Und dann? Fleisch dazu servieren und schlemmen. So ein wundervoller, lustiger Abend unter Freunden ist etwas vom Grössten für mich.
das sieht toll aus! ein richtiger farbtupfer auf dem teller! im steamer könnte man das sicher in einem arbeitsgang garen :)
AntwortenLöschengrüssli
wirklich coole idee.und so schön.wie schön,wenn man deine freundin ist,bei solch augenschmaus.lg*
AntwortenLöschenSIEHT SUPER SCHÖN + LECKER AUS!!!
AntwortenLöschendie freundin hat es EXTREM genossen. es war köstlich und ein wunderbarer abend!!
AntwortenLöschenmerci beaucoup ma chère.
...bist du irre, was kochst du den da für Kunstwerke! Ich glaub ich seh nicht recht. So etwas Schönes wollt ihr essen?
AntwortenLöschenIch bin noch ganz aus dem Häuschen!
Na dann, Mahlzeit!
Monika
Was für eine Création!
AntwortenLöschenSuper!
Ein Genuss fürs Auge und die Seele!
LG Carmen