Tofu würfle ich oft so. Ich brate ihn gerne mit Kurkuma und Meersalz kräftig an, so dass er aussen knusprig und innen weich ist. Das habe ich von meiner Mutter. In den späten 80ern als Tofu aufkam experimentierte sie damit und die einzige Art die von der Familie goutiert wurde, war die als knusprig gebratene Würfel. Heute also in einer neuen, scharfen eher mediteranen Version.
Zutaten:
ungewürzter Tofu
eine kleine Salattomate
ca. 1/3 einer kleinen Zucchetti, in feine Scheiben geschnitten
ca. 4cm einer Salatgurke in feine Stäbchen geschnitten
und etwas Blattsalat
Salz, Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle
Schafskäsegewürzmischung von VIOLA'S
Diese Gewürzmischung kommt aus Hamburg ist eigentlich gedacht um Schafskäse in Oel einzulegen und zu würzen. Ich habe mir heute gedacht, probier mal aus, wie das schmeckt, wenn du damit den Tofu würzt.
Die Zusammensetzung steht auf dem Säckchen, so kann man gut selber eine Mischung aus Paprika, Knoblauch, Chilli, Petersilie, Pfeffer, Zwiebeln, Thymian, Oregano und Basilikum zaubern. Die Schärfe der Chilli macht das ganze rassig und das fand ich speziell gut.
Zuerst die Tofuwürfel bei starker Hitze in Rapsöl anbraten, dann Hitze reduzieren und mit der Gewürzmischung mischen. Die Würfel immer wieder schwenken, damit sie rundum angebraten werden. Gegen Ende der Bratzeit die Zucchettistreifen beigeben und mitbraten.
In der Zwischenzeit den Blattsalt waschen, die Gurke in feine Scheiben und dann in feine Stäbchen schneiden (oder raffeln), die Tomate schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Salat und Zucchettistreifen auf einem Teller anrichten und mit den Tofu Croûtons belegen. Oder alles in die Salatschüssel geben und den würzigen Sommersalat gleich aus der Schüssel geniessen.
Die Schafskäsegewürzmischung kann man online bestellen.
Manchmal kann man ihnen zusehen, wie sie die Läse von hinten anschleichen, das Maul riesig aufreissen und die Laus so langsam verschlingen. Es ist erstaunlich, denn innert kürzester Zeit sind die Läuse gefressen. Die heutige Lieferung — sie kamen per Post — war super fit. Ich denke das lag an den Temperaturen. Kaum hatte ich das Döschen offen, suchten sie das Weite. Eigentlich hebt man sie mit einem Pinsel auf die Pflanze, möglichst nahe zu den Blattläusen. Ich war nicht genügend schnell und so krabelten mir einige bereits den Arm hinauf. Mich zu beobachten wäre vermutlich ein riesen Spass gewesen. Nun bin ich gespannt, wann das erste Marienkäferli fliegt und hoffentlich Eier legt, dass diesen Sommer alle Blattläuse rübis und stübis von ihnen aufgefressen werden. Ich geh dann mal wieder meine Helfer beobachten …
